Thịt trâu gác bếp là một món ăn đặc sản nổi tiếng của đồng bào dân tộc Thái ở vùng núi Tây Bắc Việt Nam, được làm từ thịt trâu tươi tẩm ướp gia vị và treo trên giàn bếp để hun khói cho khô dần. Món này có hương vị thơm ngon đặc trưng từ khói củi, vị cay của ớt, gừng và đặc biệt là vị tê cay nồng của hạt mắc khén. Thịt trâu gác bếp sau khi chế biến sẽ có màu đỏ hồng, thịt mềm ngọt, có thể ăn ngay hoặc làm nóng lại bằng nhiều cách như quay lò vi sóng, hấp cách thủy hay nướng trên than.
Đặc điểm nổi bật của thịt trâu gác bếp